Los aceites y grasas refinación y otros procesos de transformación industrial

Libro publicado el febrero 1, 2013 por

02275En este libro se pretende presentar las distintas posibilidades que se dan a la hora de refinar los aceites comestibles. A lo largo de los años, desde que en el siglo XVIII se empezó a refinar los aceites con el fin de adaptarlos al gusto de los consumidores, muchos han sido los trabajos de investigación y las patentes que se han realizado para mejorar cada vez más la calidad del aceite obtenido con el menor coste posible. En este libros se presentan los principales logros obtenidos y su evolución a lo largo del tiempo, a fin de que los profesionales del sector tengan conocimientos suficientes para tomar sus propias decisiones, tanto a la hora de elegir las técnicas o los procedimientos industriales, como a la hora de elegir los nuevos desarrollos o los aparatos más adecuados de acuerdo con sus necesidades o posibilidades. Así mismo se exponen las experiencias de los autores en estos temas y sus criterios más recientes sobre los mismos. Sus últimas investigaciones son propuestas con el fin de que tanto los industriales de las diferentes refinerías como fabricantes de bienes de equipo, las puedan aplicar con el fin de abaratar costes en la obtención de aceites refinados, mejorando la calidad de los mismos.

 

Además, se presenta la dilatada experiencia de los técnicos cualificados con el fin de que sea útil a los actuales profesionales y a los nuevos que se incorporan a este tipo de industrias. La experiencia del grupo investigador que ha realizado el libro, está avalada por los trabajos de investigación científica sobre el tema en varias revistas internacionales de prestigio en el ámbito de los aceites y grasas y de la tecnología aplicable a los mismos. Sus últimas investigaciones, son propuestas con el fin de que tanto los industriales de las diferentes refinerías como fabricantes de bienes de equipo adecuados a las mismas, las mediten en primer lugar y posteriormente las apliquen en años sucesivos con el fin de abaratar costos en la obtención de aceites refinados, mejorando la calidad de los mismos. En resumen, se trata del libro más completo y actualizado que se ha escrito sobre el tema de la refinación de aceites y grasas, de gran interés para profesionales del sector: refinerías, almazaras, fabricantes de equipos, productores de semillas oleaginosas, organismos públicos, ingenierías, químicos, profesionales del sector agrario, etc.

 

ÍNDICE COMPLETO DEL LIBRO:

 

Capítulo 1. Introducción.-

 

Capítulo 2. Desgomado

 

Capítulo 3. Neutralización química, lavado y Secado

 

Capítulo 4. Decoloración de aceites comestibles

 

Capítulo 5. Descerado,  winterización y fraccionamiento

 

Capítulo 6. Desodorización y destilación neutralizante

 

Capítulo 7. Modificaciones propuestas para el proceso de desodorización y de destilación neutralizante

 

Capítulo 8. Buenas prácticas de fabricación en las refinerías

 

Capítulo 9. Oleoquímica industrial

 

 

 

Autor: Enrique Graciani Constante, María del Pino Pérez A.-Castellano y María Victoria Ruiz-Méndez

 

Colección:

 

Editorial: AMV EDICIONES

 

ISBN: 9788496709959

 

Precio: 48,00€ (IVA incluido)

 

Materias: Aceites

 

REFERENCIA: 01896

 

Fecha de entrada en nuestra librería: 01/02/2013

 

 

 

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